主料:牛肉750克
辅料:豆腐2块 豆腐果150克 腐竹100克
粉丝3把 生菜2棵 大白菜半棵 炸丸子适量
蟹肉棒适量 金针菇100克 香菇8朵
锅巴适量 乌冬面适量 白萝卜6个
做法步骤
1.牛肉洗净切大块。
2.入开水中汆烫,洗去浮沫和血水。
3.陈皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用纱布包成调料包;生姜切片、葱切段、干辣椒剪开。
4.牛肉放入高压锅,调料包放在中间;加2/3的水。
5.倒入酱油、料酒,调入白糖、盐、葱、姜、辣椒丝。
6.高压锅煮开25分钟。
7.切成滚刀块的白萝卜。
8.鲜虾抽去沙线洗净用开水烫过;蟹肉棒、炸丸子。
9.洗净的生菜.菌菇:金针姑、香菇。洗净撕开的大白菜。主食:原味锅巴、乌冬面.水发好的粉丝。
10.牛肉晾凉切片,汤捞出调料包等,作为火锅汤料。
11.再放入豆腐、大虾、丸子、香菇、金针菇、豆腐果、蟹肉棒、牛肉汤烧开,就可以涮
渣渣牛肉火锅做法 扩展
渣渣牛肉火锅的做法
1、主料:牛肉800克。
2、辅料:香菇(鲜)150克、茼蒿150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
3、调料:大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、香油2克、盐5克。
4、牛肉切薄片,冷冻起来。
5、香菇和白菜切好、葱洗净斜切、金针菇去掉两端后分散开、韭菜洗净切成7-8厘米长、茼蒿洗干净备用。
6、往锅里加水,放入海带,加热,等水沸后关火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出汤即可。
7、往火锅里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁。
8、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可食用美味的家常牛肉火锅。
渣渣牛肉火锅做法 扩展
食材清单
牛肉 三两 、 香菜 四两 、 花椒粒 20粒 、 盐,姜蒜,鸡精,芍粉,干辣椒,料酒 适量
烹饪步骤
1/4
牛肉切碎,加入花椒粒,盐,芍粉,料酒,老姜颗粒,腌制十分钟。
2/4
热锅中加入适量油,待油热后,加入干辣椒粒,姜蒜和花椒粒,等有香味溢出是便将腌制好的牛肉放入锅中翻炒,炒熟后盛出来。
3/4
剩下的油中倒入切好的香菜翻炒,加适量盐和少量鸡精。
最后一步
最后把炒好的牛肉倒入香菜中再翻炒一分钟你就可以出锅了。
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