用料羊肉 克羊 克孜然粒 勺辣椒粉 勺孜然粉 勺油 克紫皮洋葱 个盐 克啤酒 大料(八角桂皮香叶花椒也可以加其他) 老抽 蚝油
【夏日必备】正宗街头小吃烤羊肉串~(小时候的味道)的做法步骤
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准备一个大大的碗也好盆也好 紫皮洋葱切块 铺底 加上切好的羊肉 (羊肉要先排酸)然后加入盐 一点点老抽(上色就够了)蚝油和大量孜然粉 抓匀 然后加入孜然粒 抓匀 加入啤酒 抓匀 (拌匀也可以)然后加入鸡精 少许大蒜末 抓匀
步骤 2
上面的全部抓匀以后放一边 锅里起锅烧油 放入大料 就是花椒八角桂皮香叶 炸香 把大料捞出扔掉 直接倒香料油泼在刚抓匀的这个羊肉上 这个时候很烫 不要傻不拉几的再下手抓了 拿筷子拌匀
步骤 3
然后就盖上保鲜膜 冰箱冷藏过夜 第二天烤就完了 我是拿烤箱烤的 上下火200度我烤了四十分钟 具体烤多久根据你自己家的烤箱情况而定 烤的时候一定要隔空烤 就是上面烤架放肉 下面烤盘接油 不要直接烤盘烤 会肉泡在油里很难吃
步骤 4
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烤完以后可以吃啦 你可以串起来烤就是羊肉串 我喜欢拿饼卷着吃我就没有串着烤
步骤 5
最后烤完拿出来的话 尝尝味道 再加耗油辣椒粉孜然粉拌匀 这样 好吃到哭泣的小时候的味道最地道的那种烤羊肉串你就做出来啦 具体用量你们自己斟酌 根据羊肉的分量来定
步骤 6
也可以像我一样准备好大葱丝和春饼一起卷着吃
步骤 7
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enjoy
回味烤羊肉串正宗做法 扩展
配方:羊里脊(后腿)肉1千克、香油70克、精盐、花椒粉各5克、辣椒粉5克、味素5克、酱油12克。
做法:
1、将羊肉先洗干净后,切成3厘米见方,厚0.6厘米的方块,用银钎(铁钎)穿起来。在酱油中加入味精2千克搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
2、把肉串平架在炭火上烤,一边烤,一边把调好的酱油均匀的分2-3次刷在羊肉上,并均匀的撒上椒、盐、秘制烧烤粉,烤2-3分钟,当肉色呈酱黄色时,翻过来以同样的方法烤另一面。
回味烤羊肉串正宗做法 扩展
1把羊肉用清水洗干净沥干,然后小心的切成大块,用刀在肉上划两个口子,放在早就准备的盆中,再用准备好的调料腌制20到40分钟。

2等待羊肉腌制的时间到了,再用刀把它们切成小块状,放在一旁备用即可。

3这一步就可以把已经腌好的羊肉,开始用竹签一一的穿起来,在这里要注意肉块不要穿的太大,不然可能影响美味的感觉。

4接下来就要开始准备烤羊肉用的炭火,开始用火烧炭。

5把准备好的椒盐、辣椒面儿、盐、孜然粉、孜然、烧烤酱等调料放在盘子里,小心的放在一旁留着备用。

6一切准备工作都做好之后,就可以开始烤了,要记住在快熟了的时候再刷烧烤酱,最后按照自己的口味撒调料就好了。
配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。
本文《回味烤羊肉串正宗做法 烤羊肉串的做法》希望能帮助到你!