1. 将豆腐皮用水浸泡5分钟,捞起沥干。猪肉馅加入适量青蒜、姜蒜末、葱花、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉,搅拌均匀备用。
2. 将豆腐皮摊开,将馅料放在豆腐皮的一端,卷起来。
3. 将卷好的肉放在盘子里,刷上一层鸡蛋清和水淀粉的混合物。
4. 平底锅加热,倒入适量食用油,热后将肉卷放入平底锅里,小火慢煎煮,每面约煎10-15分钟。
5. 最后用剪刀将煎好的豆腐皮肉卷切块装盘,淋上一些葱花即可。
小贴士:
1. 煮肉卷时要小火慢煎,以免焦糊;
2. 如果豆腐皮比较硬,可以用蜂蜜泡开水稀释后泡软,这样会更容易卷起来;
3. 馅料根据个人口味适当调整,如加入虾仁、香菇等。
正宗手工头层豆腐皮怎么做好吃 扩展
首先,选用新鲜黄豆,并浸泡数小时,磨成豆浆,加热至沸腾。
然后,将豆浆从水中舀出,倒入几层干净的纱布中,压出豆腐渣,将豆浆倒入平底锅中,慢火加热。
当豆浆凝结成块后,拿起轻轻晃动,再压去多余水分。
最后,用竹帘将豆腐块挂起,自然风干成豆腐皮即可。这样制作出的头层豆腐皮细嫩富有弹性,可以炖汤、烧菜或者自创菜品,美味又健康。
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