1.把茄子清洗干净,然后用刀切成4半,然后把里面的瓤去掉切成菱形状备用,青红椒去籽清洗干净切块,香菜洗净切段,蒜切末、干辣椒切段备用。
2.切好的茄子放入盆中,用凉水浸泡5分钟,然后控干水分,加入适量的红薯淀粉使其均匀的裹上淀粉,再撒上少许清水再次裹上淀粉备用。
3.锅中加入适量的食用油,然后把油温烧至7成热的时候,把裹上淀粉的茄子放入锅中炸酥脆后捞出控油备用。
4.准备一个空碗,碗中加入生抽、白醋、白糖、盐、鸡精、然后搅拌均匀备用
5.锅中加入少许的食用油然后放入葱、干辣椒、花椒翻炒出香味再加入刚才调制好的料汁,然后用小火熬制微微浓稠后加入炸好的茄子和青红椒、香菜段、然后快速翻炒均匀后撒上白芝麻即可。
爷俩风味茄子的做法 扩展
用料
紫把长茄子两个
淀粉
盐
糖
生抽
米醋
蚝油
干辣椒
蒜末
香菜
花椒
白芝麻
风味茄子的做法步骤
步骤 1
长茄子洗干净,一切为4⃣️去掉内芯,切斜刀,放在盆中用淡盐水浸泡30分钟 蒜切碎,香菜切段,辣椒切斜刀备用
步骤 2
茄子拍淀粉,记得拍三次粉,一定要每个茄子都均匀挂上粉
步骤 3
热锅放油,油温五成热炸茄子,中火炸至酥脆捞出备用, 炸茄子调个碗汁,生抽,蚝油,米醋,白糖调汁
步骤 4
炸完茄子锅内留底油,炒香蒜末花椒干辣椒,放入调好的碗汁熬至浓稠,放入茄子,香菜芝麻翻炒均匀即可
爷俩风味茄子的做法 扩展
做法:
茄子去皮切成长条,青椒切丝备用。
热锅冷油,炒香葱姜蒜。
加入豆瓣酱炒香,加入瘦肉末煸炒至变色。
加入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
加入青椒丝翻炒至变软。
另起锅,倒入植物油,烧至六成热,将茄子条放入炸至金黄色捞出沥油。
茄子条放入煮好的肉末酱中,翻炒均匀即可。
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