用料:
老豆腐 1斤
腿肉 400克
鸡蛋 1个
小葱 2根
生姜 少许
四川豆腐圆子的做法步骤:
步骤 1 准备好所需的食材。
步骤 2 先拿出蒸锅,锅底加水,开火把火烧开,让蒸锅提前上汽。
步骤 3 肉去皮,切块,葱姜切末。
步骤 4 把切好的肉块和葱姜末放入绞肉机,然后加适量盐,十八鲜,原味鲜鸡鲜调味料。(如果没有绞肉机就用手工单独剁肉沫)
步骤 5 搅打成肉沫。
步骤 6 然后把肉沫取出来放到一个大碗里面。
步骤 7 洗干净手,再把老豆腐用手捏碎放进肉沫碗里。
步骤 8 打入一个鸡蛋。
步骤 9 用手把肉沫和豆腐一个方向搅拌均匀。(如果是手工剁肉沫的话,剁的时候只加盐,剁好的肉沫加上捏碎的豆腐然后再加入鸡蛋、葱姜末、原味鲜鸡鲜调味料、十八鲜,用手一个方向拌匀)
步骤 10 蒸锅也上汽了,我们捏好圆子放进蒸锅。大小按自己的意愿来,因为是孩子吃的,所以我做得小,日常吃的话是这个圆子两倍大小。
步骤 11 做了两格蒸格,盖上盖子蒸8-10分钟就可以了。(做豆腐圆子蒸锅必须提前上汽才会好吃,个头大点的豆腐圆子相应增加蒸的时间)
豆腐圆子的做法四川版 扩展
用料:豆腐、猪肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、香油、芦笋、香菜
做法:
新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳
将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。)
将豆腐捏碎,加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀。顺着一个方向搅打
锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中
将丸子一个一个放入,汆熟
大约煮5分钟,至丸子略浮起,加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可
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