步骤/方式一
用料:鲫鱼,红干辣椒,青尖椒,生姜,大蒜,郫县豆瓣酱,甜面酱,生抽,酱油,盐,醋,生粉,香油,水,油。
步骤/方式二
红干辣椒和青尖椒切成小段,大蒜和生姜切成末儿备用。
步骤/方式三
鲫鱼去鳞,去鱼鳃,去内脏洗净。用刀在鱼身上划上几刀,把鱼表面蘸上一层生粉备用。
步骤/方式四
锅内倒油,将拍了生粉的鱼下油锅炸,一面炸定型后,把鱼翻过来,炸到金黄酥脆就可以捞出来。
步骤/方式五
锅内留底油,下生姜末和大蒜末儿煸香。倒入一点郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油
步骤/方式六
往锅内倒入适量的清水,加一点生抽和酱油调色。放入刚才炸好的鲫鱼,倒入适量的醋,醋可以多一点。
步骤/方式七
等锅内的汤汁不多的时候,加适量的水淀粉勾薄芡,撒一点青尖椒,淋一点香油,稍微煮一下就可以出锅了。
酱焖酥鱼正宗做法 扩展
鲫鱼切百叶窗花刀,下锅炸,备用
锅留底油下姜蒜八角炒香下黄豆酱炒出香味倒料酒然后开水,下鲫鱼,放辣椒,生抽,白糖一勺,焖二十分钟
开盖倒一勺老抽收汤汁,这时候倒颜色比较好看。
出锅前放葱花即可
本文《酱焖酥鱼正宗做法 酱焖鲫鱼的做法》希望能帮助到你!