用料
鱼头两个,鱼泡2个,香菜2棵,青杭椒一根,红辣椒2个,大葱半根,姜一块,一头,油适量,盐适量,酱油小半勺,生抽3勺半,蚝油适量,八角2个,花椒壳适量,白糖少许提鲜
步骤 1
准备材料
步骤 2
锅中倒油先把鱼头煎一下。
步骤 3
煎至两面金黄盛出备用。
步骤 4
锅中倒油,油热后火不宜太大,先放入蒜爆香,在放入葱,依次放入八角花椒壳在放入干红辣椒。
步骤 5
葱姜蒜爆香后放入鱼头,撒入少许白糖,放入酱油小半勺,生抽3勺把鱼翻个面(也可以根据自己喜好放入酱)沿锅边放入适量白开水。
步骤 6
水量稍微沫过鱼头就行,有两个鱼泡直接丢进去了,这俩小鱼泡可真够顽强的,最后用刀尖戳了下嘿嘿😁
步骤 7
汤汁快收干后放入杭椒和适量盐,盐要足鱼头吃起来才香。放入蚝油调味在放入香菜即可。
红烧鱼头鱼泡的做法 扩展
1、食材:鱼泡300g、葱80g、生姜5g、料酒30ml、生抽10ml、辣椒15g。
2、把大葱洗干净,切片,把鱼泡放进碗里,加入料酒和盐腌小会。
3、起油锅,倒入切好的生姜和辣椒翻炒。
4、再倒入鱼泡泡,加入料酒和盐翻炒,再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒。
5、再加入大葱,加入适量的水和糖 。
6、最后加入生抽,用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟。
红烧鱼头鱼泡的做法 扩展
1、首先将鱼头清洗干净,凉干水分来备用;
2、先把油烧热,首先放入葱姜蒜干辣椒,待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色。
3、加入料酒、醋、生抽、老抽,注意生抽老抽都不要加入过量,否则口味会过咸。同时用冷水和生粉加入,把盖子盖上,大火烧开
4、用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨),大约15分钟。
5、撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末(个人口味)和葱花或者香菜就可以了。
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