以下是一种常见的慕斯蛋糕的商用做法:
所需材料:
- 巧克力饼底:适量
- 鲜奶油:250克
- 吉利丁片(或粉末):10克
- 砂糖:80克
- 牛奶:100毫升
- 水果酱或果蓉:适量
步骤:
1. 准备工作:将巧克力饼底铺在蛋糕模具底部,压实均匀。
2. 准备吉利丁:将吉利丁片放入碗中,加入适量的冷水浸泡,待吉利丁软化。
3. 加热牛奶:在小锅中加热牛奶,将砂糖加入牛奶中搅拌至溶解。待牛奶热但不要煮沸,关火。
4. 溶化吉利丁:将软化的吉利丁片挤掉多余的水分,加入热牛奶中搅拌至吉利丁完全溶解。
5. 打发鲜奶油:将鲜奶油打发至中性发泡的程度。
6. 混合材料:将牛奶和吉利丁溶液缓慢倒入打发的鲜奶油中,搅拌均匀。
7. 填充模具:将混合好的蛋糕糊倒入模具中,在顶部抹平。
8. 冷藏定型:将蛋糕模具放入冰箱冷藏室,静置至慕斯蛋糕完全定型,大约需要4-6小时或过夜。
9. 脱模和装饰:将冷藏好的慕斯蛋糕从模具中取出,并在蛋糕表面涂上水果酱或果蓉作为装饰。
10. 切片享用:将慕斯蛋糕切成均匀的小块,即可食用。
慕斯蛋糕是一款细腻的甜点,根据不同的口味和需求,可以选择不同的饼底和装饰,如巧克力、水果等。希望这个商用做法对您有帮助,祝您做出美味的慕斯蛋糕!
慕斯蛋糕商用做法 扩展
主料
淡奶油120克
低粉35克
辅料
鸡蛋2个
酸奶40克
糖粉80克
QQ糖60克
吉利丁片3片
蓝莓酱适量
白醋几滴
色拉油20克
做法步骤
1.蛋白加几滴白醋打发,糖粉40克分两次加入
2.蛋白打发至不掉落
3.蛋黄、色拉油、酸奶、10克糖粉、搅拌均匀
4.加入低粉搅拌均匀
5.将三分之一的蛋白放入面糊中上下翻匀,不可搅拌
6.再将面糊倒入蛋白中上下翻动
7.将模具底盘用锡箔纸包上,再将模具一圈抹上油,这样好脱模
8.把面糊倒入模具中烤箱160度预热后烤35分钟
9.烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模
10.淡奶油加30克糖粉打发至有一些纹路即可
11.吉利丁片加热水后放火上融化
12.奶油中放入吉利丁水和蓝莓酱搅拌均匀
13.倒入四分之一的奶油后放入二分之一的蛋糕,在倒入四分之一的奶油,在放入二分之一的蛋糕,最后再倒人剩下的奶油,放冰箱冷藏两小时以上
14.QQ糖中倒入热水再放入微波炉加热1分钟融化
15.待融化后的QQ糖水冷却备用
16.将QQ糖水倒入蛋糕上放冰箱冷藏15分钟左右即可
慕斯蛋糕商用做法 扩展
食材:
酸奶80克
火龙果90克
吉利丁片5克
奥利奥饼干碎30克
黄油12克
做法:
准备好食材,吉利丁用纯净水泡软。火龙果和酸奶打成果泥。
黄油融化后和饼干碎拌均匀。
泡软的吉利丁隔热水融化,加入到火龙果泥内。饼干放入模具底,用勺子压结实。再倒入火龙果泥,放冰箱冷藏3个小时就可以脱模了!
本文《慕斯蛋糕商用做法 慕斯蛋糕怎么做》希望能帮助到你!