爆炒鲜鱿鱼是一道美味又常见的菜肴,下面是一种家常做法:
所需材料:
- 鲜鱿鱼:500克
- 大葱:适量
- 姜蒜末:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉(可选):适量
- 花椒粒(可选):适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备工作:
- 将鲜鱿鱼处理干净,去除内脏和头部,冲洗干净后沥干水分。
- 将大葱切成葱段,姜和蒜切末备用。
2. 切割鲜鱿鱼:
- 将处理过的鲜鱿鱼身体部分切成圈状或菱形。
- 可根据个人喜好的厚度来切割。
3. 预处理:
- 在一个碗中加入适量的料酒、盐和白胡椒粉。将切好的鲜鱿鱼放入碗中,搅拌均匀腌制15分钟。
4. 炒制鲜鱿鱼:
- 加热锅,倒入足够的食用油,约2-3勺。
- 油热后加入姜蒜末和花椒粒(可选),炒香出香味。
- 加入腌制好的鲜鱿鱼,快速翻炒几下至变色。
5. 加入调料:
- 加入适量的酱油,根据个人口味调整。
- 继续快速翻炒使鲜鱿鱼均匀上色,并让调料均匀附着在鱿鱼上。
6. 稍微焖煮:
- 如果觉得鲜鱿鱼有些嚼劲的话,可以加入少量的水或高汤。
- 盖上锅盖,转小火焖煮2-3分钟使其更加嫩滑可口。
7. 装盘:
- 将炒好的爆炒鲜鱿鱼装盘,撒上葱段进行装饰即可。
这是一种简单且常见的家常做法。您可以根据个人口味调整酱料的比例和添加适量的调料。请享受这道美味的爆炒鲜鱿鱼!如果您还有其他问题,请随时向我提问。
爆炒鲜鱿鱼家常做法 扩展
1、鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。

2、将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切段。

3、锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。

4、锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。

5、炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒。

6、 当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了。
爆炒鲜鱿鱼家常做法 扩展
1、将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;
2、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
3、香菇去蒂,洗净,切菱形片;
4、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;
5、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;
6、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;
7、留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。
本文《爆炒鲜鱿鱼家常做法 爆炒鱿鱼的做法》希望能帮助到你!