1. 准备食材。豆腐1块,鲜虾200克,大葱适量,姜适量,香葱适量。
2. 把虾的头、脚、壳、虾线去掉,留下虾仁备用。豆腐切成块,大葱切末,姜切末、香葱切末备用。
3. 往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀,腌制10分钟备用。
4. 取一只空碗,往碗里放入2勺淀粉,6勺水搅拌成水淀粉备用。
5. 锅中倒入少许油,油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色,然后控油盛出。
6. 炒虾仁剩下的油不要倒掉,用来将姜末、大葱末煸炒出香味。
7. 往锅中倒入300毫升清水,然后大火烧开。
8. 把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。(豆腐下锅后,为保证豆腐的形状完整,切勿用铲子大力的翻动。)
9. 把虾仁放入锅中,然后放入1勺盐,半勺鸡精调味。
10. 把水淀粉倒入锅中,再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。
虾仁烩豆腐家常做法 扩展
步骤1
虾剥皮后清洗下备用
步骤2
把虾开背,中间穿透,两头不要,然后把虾线剔除
步骤3
虾尾巴从中间穿出来,这样熟了后好看还好夹,有点像虾球,然后用料酒泡下备用
步骤4
豆腐切成小块备用
步骤5
豌豆剥好备用
步骤6
切两片姜备用
步骤7
小葱备用
步骤8
豆腐和豌豆一切煮
步骤9
8成熟时放虾仁,浓汤宝,盐,调味
步骤10
准备水淀粉,慢慢下入,开后达到浓度关火
步骤11
最后撒点小葱就可以了
虾仁烩豆腐家常做法 扩展
1、将白条虾仁洗净,加入清水、精盐、纯碱浸泡40分钟至虾仁涨发,再放入清水中洗去碱味。
2、捞出虾仁,沥净水分,放在碗内,加入鸡蛋清、味精、淀粉、精盐、白糖拌匀,码味上浆。
3、将豆腐片去老皮,洗净,切成小块,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水;西红柿洗净,剥去外皮切成小块。
4、炒锅置火上,加入植物油烧至四成热,下入虾仁滑油至熟,捞出沥油。
5、原锅洗净,注入鲜汤,加入调料烧沸,放入虾仁、豆腐、西红柿,转小火烧烩至入味。
6、最后用水淀粉勾芡收汁,淋入少许明油,出锅装盘即可。
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