1、猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱。
2、将棒骨清洗干净,凉水下锅,放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟,然后捞出来,再用清水淘洗干净。
3、将处理好的棒骨倒入砂锅中,再加入适量清水,大火煮开。
4、再加入2个八角、几片香叶、葱、姜,2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味,大火煮开。
5、另外起锅,倒入少许油,再放入一把冰糖,小火不停地翻炒,将冰糖炒至融化。
6、继续小火炒,将冰糖炒成红褐色,这样糖色就炒好了。
7、将炒好的糖色倒入锅中,烧开后盖上盖子,调小火炖一个小时,然后加入适量盐调味,再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮,味道也更香。
8、炖了两个小时的棒骨非常软烂,趁热吃特别香。冬天就要大口吃肉才过瘾!
棒骨怎么炒好吃 扩展
要炒出好吃的棒骨,首先要选用新鲜的材料,将棒骨放入冷水中焯水去血沫和异味,捞出洗净备用。
接着,加适量油热锅,放入葱姜蒜爆香,再加入棒骨煸炒至表面金黄,放入料酒翻炒至气味散去。
接下来,放入适量的盐、胡椒粉等调味料,翻炒均匀。
最后,加入清水或汤底烧开,小火焖煮至棒骨熟软入味即可。炒棒骨时,要注意火候,翻炒均匀,焖煮时间不宜过长,否则容易使棒骨变得过烂。
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