红烧鸡块有家常做法,加入生姜、蒜、八角、老抽、生抽等辅料,将鸡切成块,下锅翻炒即可做成。步骤如下:
1、鸡肉块冲洗干净(买鸡的时候,叫老板砍好了)。
2、辅料准备:八角,香叶,冰糖,姜切丝,大蒜拍碎。
3、锅里放水,放入鸡肉块和料酒,先焯烫鸡肉块,烫好后,捞起来,冲洗干净。
4、热锅热油,放入姜蒜,八角,香叶爆香。
5、放入鸡肉块,翻炒片刻,炒干水分。
6、加生抽,翻炒均匀。
7、倒入老抽,提色。
8、倒入适量的开水,加入冰糖,大火烧开后,转小火焖煮,调入少量的盐巴。
9、大火收汁,红烧鸡块就做好了。注意事项:清洗干净的鸡块用开水焯一下,目的是进一步把肉中的杂质及血水去除掉,使肉的味道更加鲜美。
家常红烧鸡块 扩展
主食材:鸡肉块500克
辅料:姜1块、蒜4瓣、干辣椒5个、花椒1克
步骤:1、姜1块切片;
2、蒜4瓣切粒;
3、干辣椒5个剪成段;
4、锅中放入适量油,油温烧至5成热;
5、放入鸡肉煸炒2分钟;
6、加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、葱段、豆瓣酱1勺;
7、炒出红油;
8、放入老抽2克、料酒1勺;
9、加入清水适量;
10、大火煮开后换小火焖煮10分钟;
11、放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀,
12、转中火翻炒1分钟即可出锅。
家常红烧鸡块 扩展
食材清单
琵琶腿 2个 、 大蒜 5瓣 、 葱 2段 、 姜片 5片 、 料酒 1 汤匙 、 老抽 1 汤匙 、 生抽 1 汤匙 、 冰糖 1小块 、 盐 少许 、 十三香 少许 、 杭椒 少许 、 白芝麻 少许
烹饪步骤
步骤1/7
锅中热油,放入葱、姜、蒜、小火煸香
步骤2/7
放入焯过水的鸡块,煸炒至微黄
步骤3/7
加入十三香、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐调味,加少许水小火焖10分钟
步骤4/7
出锅前点许杭椒翻炒一下,出锅撒芝麻
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