1、用料:大白菜叶七八片,粉丝一或两把,猪肉或牛肉片2两,芝麻酱两到三小勺,干红辣椒一小把 ,花椒粒十几粒。
2、肉片洗净,放生抽鸡精淀粉腌十分钟。
3、白菜叶掰成大片洗净。
4、花椒和干红辣椒用油炸成金黄,捞出碾碎。
5、芝麻酱提前调好备用。
6、用炸花椒辣椒的底油炒白菜,不用放盐,直到把菜炒塌为止,盛到大盆里。
7、做开水快速汆肉片,捞出。
8、把炒过的白菜放进汆过肉片的水中,放粉丝,盐,生抽,鸡精调好口味。大火开锅。把白菜粉丝汤倒回大盆,放调好的芝麻酱。
9、把刚才汆好的肉片放在菜的表面,肉片上放切碎的花椒红辣椒。
10、撒点白芝麻,没有也可以不放,锅内放少许油,加热,浇到汤盆里的肉片上。
杂拌烩菜的家常做法 扩展
1.黄瓜切条放盐略腌片刻、龙口粉丝用温水发好、腐皮和火腿肠分别切条、鸡蛋做成蛋皮切条
2.将备好的食材放入盘中,将所有调味料放入小碗中加少许温水调匀,倒入盘中拌匀即可
杂拌烩菜的家常做法 扩展
烩菜主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆
配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
烹调过程:
1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。
3. 锅内放油,油熟了之后,再放肉。
4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料,花椒少放, 加入酱油。
5. 将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮。
6. 水开后将豆腐入锅,慢火炖一会儿。
7. 土豆快熟的时候,大约5-10分,将白菜放入锅中。
8. 白菜煮熟,大约5分即可出锅。
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