冬瓜红烧鱼是一道美味的中式家常菜,以下是一个常见的冬瓜红烧鱼的正宗做法:
**所需材料:**
- 鲜鱼(草鱼、鲫鱼等,约500克)
- 冬瓜(适量,切块)
- 姜(适量,切片)
- 葱(适量,切段)
- 料酒(适量)
- 酱油(适量)
- 冰糖(适量)
- 盐(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
**步骤:**
1. 将鲜鱼处理干净,剖成两半,切段,用料酒腌制片刻。
2. 在热锅中加入适量的食用油,加热后将鱼块放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
3. 在另一个锅中,加入适量的食用油,加热后放入姜片和葱段,煸炒出香味。
4. 加入适量的酱油,搅拌均匀,使颜色均匀。
5. 加入一些冰糖,翻炒至冰糖融化,使汁液变红。
6. 加入足够的清水,使锅中的汁液多一些,然后放入切好的冬瓜块。
7. 将煎好的鱼块放入锅中,注意不要过多搅动,以免鱼块碎裂。
8. 转小火,盖上锅盖,炖煮20-30分钟,直到冬瓜变软烂,鱼肉入味。
9. 最后加入适量的盐,根据口味调整,搅拌均匀。
10. 将冬瓜红烧鱼装盘,撒上一些切好的葱花,即可食用。
这是一种基本的冬瓜红烧鱼的做法,您可以根据个人口味的喜好进行微调。红烧鱼的关键在于调味品的搭配和火候的掌握,以确保鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁。享受这道美味的菜肴!
冬瓜红烧鱼最正宗的做法 扩展
主料:
冬瓜500克 ,鱼500克,豆腐100克
辅料:
姜蒜20克、盐3克、红烧酱油20毫升、红椒10克、葱花10克
步骤:
1.冬瓜去皮,切成5厘米见方的块儿备用,豆腐切块备用
2.每块冬瓜上打十字花刀,注意最下面的部分不要切断
3.鱼改划刀,下油锅慢慢的煎,两面都早煎到
4.煎至鱼变焦黄起锅备用
5.锅中留底油炒香姜蒜末
6.下入冬瓜
7.加入红烧酱油,加开水
8.放入鱼和豆腐,小火慢熬
9.起锅前加入红椒粒和葱花即可
冬瓜红烧鱼最正宗的做法 扩展
冬瓜切成块。西红柿切成滚刀块。鳙鱼治净,在鱼身两面每间隔1.5厘米斜剞一字刀,
锅内放入油烧热,下入鱼煎至两面脆硬呈金黄色时,滗出多余的油,烹入料酒、葱姜汁、酱油、醋,加汤烧开,
下入冬瓜块、精盐、胡椒粉炖至熟透,下入西红柿块、味精略炖,出锅装盘即成。
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